食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

正解は A

毒素型食中毒は、食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、カンピロバクターによるものなどがある。

正解は(1)。毒素型食中毒は、食品中で増殖した細菌が産生した毒素によって起こるもので、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌によるものが代表的です。カンピロバクターは感染型食中毒の原因菌で、毒素型ではありません。ボツリヌス菌の毒素は神経毒、黄色ブドウ球菌の毒素（エンテロトキシン）は耐熱性が高く、腸炎ビブリオは病原性好塩菌とも呼ばれ、ノロウイルスは煮沸消毒や塩素系消毒剤で不活化できます。

編集：合格堂運営チーム · 最終確認 2026.08.26